Укрепите здоровье с помощью этих 5 богатых витаминами микрозелени – они отлично растут на подоконнике и будут готовы к сбору урожая за неделю

Если вам сложно потреблять достаточное количество овощей и фруктов ежедневно, вы чувствуете вялость или не можете избавиться от простуды, микрозелень, выращенная на подоконнике, может помочь улучшить ситуацию менее чем за неделю. Микрозелень — это просто семена обычных зеленых культур, отобранные за их быстрый рост: многие прорастают и достигают высоты, пригодной для сбора урожая, за 6-7 дней. Это экономичная и натуральная пищевая добавка, а также очень простая в выращивании.

Питательные вещества в этих миниатюрных овощах гораздо более концентрированы, чем в их полностью созревших аналогах; некоторые виды микрозелени содержат до 40 раз больше витаминов, минералов и антиоксидантов. И поскольку их едят в сыром виде, ни одно из этих питательных веществ не теряется в процессе приготовления. Это означает, что достаточно лишь щепотки микрозелени в сэндвиче или салате, в качестве гарнира к супу или стейку, чтобы получить значительную порцию полезных веществ. Также можно добавить горсть в смузи для ежедневной подпитки здоровья. Витамины и антиоксиданты играют ключевую роль в поддержании иммунной системы, улучшении общего состояния здоровья и снижении воспалений, что делает микрозелень простым и эффективным решением.

Различий в генетическом составе семян для выращивания микрозелени или обычных овощей нет, но крайне важно выбирать семена, продаваемые специально для этого мелкомасштабного метода выращивания. Сорта, выбранные для микрозелени, быстро прорастают и богаты питательными веществами, и — что очень важно — семена не были обработаны пестицидами или фунгицидами.

Все эти виды микрозелени достаточно плотны по содержанию питательных веществ, чтобы их можно было назвать суперфудом, и все они до смешного просты в выращивании. Просто дайте им место на самом солнечном подоконнике, равномерно поливайте и наблюдайте, как происходит волшебство.

1. Брокколи для детоксикации и повышения иммунитета

Микрозелень из семейства крестоцветных особенно питательна, а брокколи богата сульфорафаном, известным способностью нейтрализовать токсины в организме. Некоторые исследования также предполагают, что он может замедлять рост опухолей, хотя необходимы дальнейшие изыскания. Кроме того, это концентрированный источник витамина С, который критически важен для поддержки иммунной системы.

Обладая более мягким и сладким вкусом, чем зрелая брокколи, эта мощная микрозелень быстро растет и готова к сбору урожая за 6–12 дней. Она немного чувствительна к плесени, но избегайте верхнего полива и не сажайте слишком густо (чайная ложка семян на контейнер объемом 240 мл — это примерно правильно), и все будет хорошо.

КОРОТКИЙ СОВЕТ: У многих видов микрозелени вырастают пушистые белые воздушные корни — не перепутайте их с плесенью!

2. Редис для психического благополучия и улучшения сна

Редис является мощным источником магния, который, как известно, помогает регулировать гормон стресса кортизол и является важным компонентом в производстве мелатонина, влияющего на качество сна. Он также участвует в поддержании здоровья нервной системы, и его дефицит может вызвать усталость. Объединив все эти элементы, можно сказать, что магний является ключевым фактором для психического благополучия и часто упоминается как естественный стабилизатор настроения.

Хорошей новостью является то, что микрозелень редиса содержит в 4-6 раз больше магния. Семена быстро прорастают, даже при низких температурах, и готовы к сбору урожая за 7–10 дней. Она обладает острым, перечным вкусом.

3. Руккола — мощное противоядие XXI века

Как руккола помогает нам справляться с вызовами современной жизни? Дело не только в том, что щепотка этой ароматной, с пикантным вкусом микрозелени великолепно дополнит авокадо на тосте из заквасочного хлеба! Известная также как рокет-салат, Eruca sativa содержит высокий уровень лютеина, который помогает нашим глазам фильтровать синий свет и снижает чувствительность к бликам. Она богата витаминами A, C и K, а также кальцием, магнием и калием. Руккола стала предметом многих медицинских исследований, включая исследования по измерению ее противораковых и противодиабетических свойств. Действительно, записи показывают, что ее культивировали на протяжении веков, и когда-то она считалась лекарственным растением, а ее семена использовались римлянами как афродизиак.

Возможность получить все эти полезные свойства всего за 7–12 дней выращивания на солнечном подоконнике делает рукколу обязательным элементом для выращивания. Ее стебли очень короткие, поэтому обычной практикой является, после легкого посыпания семян на компост, завернуть емкость в фольгу для исключения света на три дня, затем снять покрытие и поставить на яркое солнце. Это способствует вытягиванию стеблей, и не беспокойтесь, желтые, лишенные света листья позеленеют всего за несколько дней.

4. Краснокочанная капуста для снятия воспаления и защиты зрения

Содержащая примерно в 250 раз больше бета-каротина на 28 граммов, чем ее полностью созревшая аналог, эта красивая микрозелень с розовыми стеблями является настоящим помощником для вашего здоровья. Бета-каротин преобразуется в витамин А, необходимый для здоровья глаз, замедляет старение кожи, является антиоксидантом, поддерживающим иммунную систему, и обладает противовоспалительным действием. Так что да, эта маленькая микрозелень имеет легкий капустный привкус, но эти преимущества перевешивают легкий капустный привкус!

Помимо вкуса, краснокочанная капуста сохраняет хруст, что делает ее прекрасной микрозеленью для добавления в салаты и капустный салат. Она легко прорастает и достигает размера, пригодного для сбора урожая, за 7–10 дней.

КОРОТКИЙ СОВЕТ: Используйте пустую бутылочку от шейкера для специй, чтобы равномерно распределить семена по почвосмеси.

5. Кале для основных элементов свертывания крови

Другой член семейства крестоцветных, кале (кудрявая капуста) также содержит сульфорафан и богата витаминами А, С, а также калием, железом и кальцием. Здесь также много клетчатки. Но главная причина, по которой следует выращивать микрозелень кале, заключается в ее витамине К, который организм использует для производства белков, необходимых для свертывания крови.

Кале может прорастать немного неравномерно, но большинство побегов появится через три дня. Однако не беспокойтесь о неравномерном росте: поскольку первые настоящие листья кале съедобны и очень вкусны, не имеет значения, если одни стебли опережают другие.