Цветная капуста на гриле с пряным соусом тахини

Цветная капуста на гриле с пряным соусом тахини

Цветная капуста — великолепный и невероятно универсальный овощ, который можно приготовить самыми разными способами. Ниже описан один из вариантов приготовления целого кочана цветной капусты с использованием свежей зелени, выращенной в домашнем саду AeroGarden.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. СОУС НА ОСНОВЕ ТАХИНИ
   • ¼ стакана нарезанного лепестками миндаля
   • 2 ст. л. мелко натертого чеснока
   • 1 стакан измельченного укропа (выращенного в AeroGarden)
   • ½ стакана листьев мяты (выращенной в AeroGarden)
   • ½ стакана тахини (кунжутной пасты)
   • ⅓ стакана лимонного сока
   • Соль и pepper по вкусу
2. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
   • 1 кочан цветной капусты
   • оливковое масло первого холодного отжима (для сбрызгивания)
   • ½ ч. л. молотого кориандра
   • ½ ч. л. молотого кумина (зиры)
   • ½ ч. л. куркумы
   • ½ ч. л. хлопьев острого перца (по желанию)
   • Горсть свежей зелени (укроп, мята, петрушка, кинза, базилик и/или шнитт-лук) (выращенной в AeroGarden)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

СОУС НА ОСНОВЕ ТАХИНИ

1. Обжаривать миндаль на среднем огне до золотистого цвета около 5 минут. Переложить в небольшую миску и дать остыть.
2. Измельчить чеснок, зелень, тахини и ⅓ стакана воды в блендере или кухонном комбайне до получения однородной густой пасты. Добавить лимонный сок и снова взбить. Если соус кажется слишком густым, можно добавить еще немного воды. Консистенция должна быть такой, чтобы соус легко намазывался, но не растекался. Приправить солью и перцем по вкусу.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

1. Удалить внешние листья, подрезать кочерыжку, затем разрезать цветную капусту на 4 крупные дольки.
2. В большой миске смешать оливковое масло, специи и соль. Выложить цветную капусту и тщательно обвалять ее в получившейся смеси.
3. Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Выложить капусту срезом вниз и обжаривать, не переворачивая, около 3 минут до появления характерных подпалин. Затем перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 3 минуты. Передвинуть капусту на более прохладную зону гриля, убавить огонь до минимума и закрыть крышкой. Готовить до мягкости (капуста должна легко протыкаться вилкой) в течение 10–15 минут.
4. Выложить часть соуса на основе тахини на тарелки, сверху разложить дольки цветной капусты гриль и полить оставшимся соусом. Посыпать смесью свежей зелени, обжаренным миндалем и подавать к столу.