Когда собирать урожай чеснока (и как подготовить его к хранению)

Чеснок — культура, которую на удивление легко выращивать на приусадебном участке, если правильно выбрать время для сбора. В этом материале рассматриваются сроки уборки урожая и основные признаки созревания, а также методы просушки чеснока для длительного хранения.

Для формирования качественных луковиц чесноку необходимо достаточное количество влаги в начале вегетационного периода. Однако, если сезон выдается жарким и засушливым, потребности растения меняются. По мере приближения времени сбора урожая потребность в поливе снижается. Избыток влаги в почве может привести к тому, что внешние чешуйки луковиц покроются плесенью и пятнами, а также к развитию грибковых заболеваний. В таких условиях луковицы могут растрескиваться и гнить. Профессиональные овощеводы прекращают полив за 2–3 недели до сбора, но контролировать естественные осадки, к сожалению, невозможно.

Когда собирать урожай чеснока

У каждого садовода есть свои проверенные методы определения времени сбора чеснока. Опыт показывает, что наиболее надежными являются следующие критерии.

• К моменту, когда четверть листьев начинает желтеть и сохнуть, луковицы обычно достигают оптимального размера. Стрелкующийся чеснок (сорта с жестким стеблем) готов к уборке, когда около 40% листьев пожелтели, а 60% остаются зелеными. Нестрелкующиеся сорта могут дольше оставаться в земле, их уборку начинают, когда на растении сохраняется пять зеленых листьев.

• Существует практический метод наблюдения за стрелками (цветоносами): на нескольких растениях оставляют одну-две стрелки в качестве индикаторов. Когда они раскручиваются и принимают вертикальное положение, чеснок готов к уборке.

Если после выкопки луковицам требуется дополнительная просушка, их раскладывают на проволочных стеллажах в теплице на пару дней перед тем, как связать в пучки. Эта процедура проводится только при повышенной влажности во время сбора. Благодаря притеняющей сетке на теплице луковицы защищены от перегрева и солнечных ожогов.

Как собирать чеснок

Уборку следует проводить при сухой почве. Не стоит выдергивать растение за листья — стебель может сломаться. Задача заключается в том, чтобы максимально бережно работать с почвой. Рекомендуется осторожно подкапать луковицу лопатой или садовыми вилами. Можно отгрести землю пальцами около стебля, чтобы обнажить верхнюю часть луковицы, затем аккуратно обхватить её рукой и извлечь из земли.

Для проверки степени зрелости можно выкопать одну контрольную луковицу. Если она не готова, стоит подождать неделю или больше. Листья чеснока можно собирать в течение сезона, как и съедобные стрелки — их измельчают для салатов, супов или добавляют в овощные соки для характерного аромата. Главное — не удалять слишком много листьев до сбора урожая, ограничиваясь срезкой отдельных стрелок.

Просушка чеснока

Для правильной просушки критически важна хорошая циркуляция воздуха и защита от прямых солнечных лучей. После того как чеснок собран в пучки и маркирован, его лучше всего подвесить на продуваемой тенистой веранде. Крупные и качественные луковицы отбирают для последующей посадки, остальные пучки готовят к продаже или хранению. Экземпляры, не соответствующие стандартам по размеру или качеству, оставляют для текущего употребления.

Луковицы нельзя мыть. Обрезку корней и стеблей проводят только после того, как чеснок просохнет в течение минимум 2–3 недель (а лучше 4 недель). После этого с луковиц счищают сухую землю, укорачивают корни и подрезают стебли для товарного вида. Оставшиеся запасы можно хранить в бумажных пакетах в темном, прохладном и сухом месте, например, в стенном шкафу в нежилой комнате. Многие сорта, особенно ‘Chesnock Red’, отлично хранятся до весны. Хранение в холодильнике или сыром подвале недопустимо: для сохранности чесноку необходимы сухость и умеренная прохлада.

Чеснок станет отличным подарком, а также его можно использовать для приготовления домашнего чесночного порошка, который будет радовать ароматом круглый год.

Дополнительную информацию о выращивании и уборке чеснока можно найти в справочнике Almanac по чесноку.

Также рекомендуем ознакомиться с материалом о посадке чеснока под зиму.