Как приготовить домашнее мороженое по старинному рецепту

Узнайте, как приготовить домашнее мороженое с помощью ручной мороженицы! Кроме того, познакомьтесь с историей этого лакомства и семью восхитительными рецептами.

Рецепты домашнего мороженого

Для вдохновения предлагаются несколько любимых рецептов мороженого. Также рекомендуем следовать приведенным ниже советам!

• Ванильное мороженое
• Мороженое из крем-фреша с черникой
• Мороженое из авокадо
• Классическое клубничное мороженое
• Мороженое из батата
• Персиковое мороженое

А еще здесь вы найдете рецепт печенья, которое идеально подойдет для приготовления сэндвичей с мороженым!

Советы по приготовлению лучшего домашнего мороженого

• Используйте самые свежие ингредиенты, особенно фрукты, если вы готовите фруктовое мороженое.
• Перед началом работы ошпарьте емкость и лопатку. Убедитесь, что у вас готовы каменная соль (продается в большинстве хозяйственных магазинов) и колотый лед. После ошпаривания охладите емкость и смесь для мороженого.
• Никогда не наполняйте емкость более чем на три четверти — идеальным считается объем от двух третей до трех четвертей, — поскольку, если емкость переполнена, мороженое получится зернистым.
• Оптимальное соотношение льда и соли в смеси для охлаждения — три к одному. Пока вы вращаете ручку, не добавляйте лед по мере таяния, не сливайте воду и не подсыпайте больше соли.

Как приготовить мороженое по старинному рецепту

1. Подготовив все необходимое, влейте смесь для мороженого в емкость и установите ее в бак мороженицы. Постепенно пересыпьте лед солью в нужной пропорции вокруг емкости, медленно вращая ручку, чтобы смесь равномерно распределилась. Оставьте смесь в баке со льдом примерно на 5 минут для охлаждения.
2. Начинайте вращать ручку по часовой стрелке. Первые пару минут крутите медленно, затем ускорьтесь на следующие 10 минут или около того, пока мороженое не загустеет. Ручка будет вращаться все тяжелее, пока внезапно не застопорится — может показаться, что устройство сломалось. Не волнуйтесь! Это означает лишь одно: мороженое готово!
3. Очистите крышку емкости от льда и соленой воды и проверьте готовность. Дайте мороженому «созреть»: выньте лопатку и плотно утрамбуйте мороженое в емкости с помощью длинной ложки. Плотно закройте крышку и вставьте пробку в отверстие, где была лопатка. Верните емкость в бак, обложите льдом с солью в пропорции четыре к одному, накройте бак чем-то плотным (старым ковром, сложенным в несколько раз одеялом) и оставьте в тени минимум на 2 часа.

Поздравляем! Ничто не сравнится со свежим домашним мороженым в жаркий летний день. Попробуйте приготовить его по нашим рецептам!

История домашнего мороженого

Мороженое уже давно стало любимым десертом. Когда семья собиралась вместе, а температура воздуха поднималась в летние воскресные дни, мороженица, мешок каменной соли, свежие ингредиенты и бак со льдом доставались для еженедельного ритуала приготовления мороженого — традиции, почти такой же незыблемой, как утренний поход в церковь.

Даже если этот летний воскресный ритуал ушел в прошлое, как и вращение ручки мороженицы, мороженое по-прежнему пользуется неизменной преданностью своих поклонников — преданностью с удивительно долгой историей.

Если верить в известную поговорку, что все мы без ума от мороженого, то эти возгласы доносятся сквозь века от весьма впечатляющих личностей: Марко Поло (заядлого любителя шербета), Екатерины Медичи, Ричарда Львиное Сердце и Джорджа Вашингтона, который, по слухам, тратил невероятные суммы на мороженое в жаркие летние месяцы.

Во времена первых колоний и вплоть до XIX века мороженое готовили путем взбивания смеси подслащенных сливок в баке со льдом и солью. Мороженица, которой мы пользуемся сегодня, была изобретена в 1846 году Нэнси Джонсон, фигурой, малоизвестной в кулинарном мире. Возможно, именно ее изобретение спустило мороженое с царского, аристократического пьедестала прямо на столы среднего класса.

После смены столетий уличные торговцы предлагали свои сладости нетерпеливым юным покупателям. Был изобретен вафельный рожок, и вскоре на горизонте замороженных десертов появились бренды, ставшие легендарными.

Некоторое время спустя мороженое претерпело изменения, которые многие сочли бы неудачными. Поклонники десерта, такие как Екатерина Медичи и Джордж Вашингтон, едва ли узнали бы свое любимое лакомство в нынешнем стабилизированном и эмульгированном виде. Удобные морозильные камеры, которыми сегодня пользуется большинство из нас, лишают процесс приготовления многих приятных особенностей. То, что мы называем мороженым — твердые брикеты из морозилки, — вряд ли может сравниться со своим аналогом XIX века по вкусу и освежающим свойствам.

Температура — один из важнейших факторов вкуса мороженого, а стандартная температура большинства бытовых морозильных камер слишком низка, чтобы позволить раскрыться всем тонким оттенкам вкуса. Но помимо температуры, критически важными факторами остаются качество и свежесть ингредиентов. Впрочем, вы все еще можете насладиться «старинным» мороженым, приготовив его самостоятельно в ручной мороженице. Устройства, подобные оригинальной модели Нэнси Джонсон, производятся и широко доступны по сей день. Узнайте больше об истории мороженого.

Вы когда-нибудь готовили домашнее мороженое? Какой ваш любимый вкус? Поделитесь с нами в комментариях!