Основные термины в птицеводстве: словарь начинающего фермера

В чем разница между курицей и несушкой? Как называют молодого цыпленка? Что такое бройлер? В этом материале собран глоссарий терминов, которые необходимы каждому, кто решил завести домашних птиц.

Терминология птицеводства может показаться запутанной, поэтому в статье разъясняются все основные понятия и их значение.

Ниже представлен список базовых терминов для справки.

Словарь птицеводческих терминов

• Бентамка: карликовая порода домашних кур.
• Бойлер: курица в возрасте от 6 до 9 месяцев.
• Бройлер: петушок массой от 0,9 до 1,4 килограмма в возрасте от 8 до 12 недель.
• Петух: самец курицы.
• Молодой петушок: самец в возрасте до 1 года.
• Цыпленок-бройлер (для жарки): курица массой от 1,4 до 1,8 килограмма в возрасте от 12 до 14 недель.
• Несушка (курица): самка курицы.
• Подкладное яйцо: муляж яйца (из керамики или дерева), помещаемый в гнездо для стимуляции яйцекладки.
• Молодка перед началом яйцекладки: молодая самка в возрасте около 5 месяцев, готовая начать нестись.
• Молодка: молодая самка курицы в возрасте до 1 года.
• Цыпленок для запекания: курица массой от 1,8 до 2,7 килограмма в возрасте более 12–14 недель.
• Петух: самец курицы.
• Сектированные цыплята: цыплята, отсортированные по полу (только курочки или только петушки).
• Несортированные цыплята: смесь курочек и петушков (без разделения по полу).

Далее подробно разбирается разница между курицей и несушкой, а также различия между птицами в зависимости от их возраста, пола и назначения.

В чем разница между курицей и несушкой?

Несмотря на то что вопрос кажется очевидным, с него стоит начать, так как он часто вызывает недопонимание у новичков.

Что такое курица?

Курица — это любая птица вида Gallus gallus domesticus, одомашненный потомок древних диких джунглевых кур Юго-Восточной Азии. Считается, что одомашнивание произошло в Таиланде около 8000 лет назад, хотя этот вопрос остается предметом дискуссий. Постепенно птицы распространились по Азии, достигнув Китая и Индии через 2000 лет, а затем, еще через 6000 лет, попали на Ближний Восток, в Египет, Средиземноморье и, наконец, в Европу.

На протяжении большей части этого пути куры не были основным источником пищи. Предполагается, что их разводили для развлечения — в частности, для петушиных боев. Только после появления в Греции в IV веке до нашей эры их начали активно использовать для получения продуктов питания, хотя петушиные бои оставались популярными еще тысячу лет и в некоторых местах практикуются до сих пор.

Сегодня курица является самым распространенным домашним животным в мире, численность которого более чем вдвое превышает численность людей.

Что такое несушка?

Несушка — это половозрелая взрослая самка курицы, которая начала откладывать яйца. Обычно это происходит в возрасте около пяти месяцев, хотя показатели могут сильно варьироваться в зависимости от породы и индивидуальных особенностей птицы.
Большинство несушек регулярно откладывают яйца до трех-четырех лет. Породы старой селекции несут меньше яиц, чем современные высокопродуктивные кроссы, но делают это дольше, часто до четырехлетнего возраста. В то же время птицы промышленного типа быстро истощают свой ресурс из-за высокой интенсивности яйцекладки и зачастую перестают регулярно нестись уже к двум годам или даже к 18 месяцам.

Несушки могут откладывать яйца на протяжении большей части жизни — они живут до 15 лет (хотя в среднем 7–8 лет), однако продуктивность значительно снижается после первых нескольких лет. Тем не менее, взрослых самок продолжают называть несушками, даже если они перестают приносить яйца.

Что такое яичные и мясные породы?

Разделение на яичные и мясные (бройлерные) породы основано на хозяйственном назначении, а не на поле или возрасте.

• Яичные породы — это птицы, выведенные для максимально возможной яйценоскости.
• Бройлеры — это птицы, которых выращивают преимущественно для получения мяса. Эти породы отличаются более крупными размерами и быстрым ростом, что достигается благодаря высокобелковому рациону.

Куры, несушки и петухи

Несушки — это половозрелые самки, а петухи — половозрелые самцы.

В отличие от самок, для самцов нет четкого физиологического маркера перехода в категорию «петух» — этот термин обычно применяют к любой мужской особи старше одного года.

Что такое молодка?

Молодка — это молодая самка, которая еще не начала нестись. Определения этого термина могут разниться: одни считают молодками всех самок до года, другие относят к этой категории птиц в возрасте от 12 до 16 недель. Некоторые специалисты утверждают, что самка считается молодкой до первой линьки. Самым распространенным определением является период от 12 недель до первого яйца, что обычно происходит в возрасте от 16 до 20 недель.

Петухи против молодых самцов

Молодой самец в возрасте до одного года считается подростком. Как отмечалось выше, четкого физического перехода между молодым самцом и взрослым петухом не существует; граница проводится исключительно по временному критерию.

Петухи против каплунов

Каплун — это взрослый самец, который был физически или химически кастрирован, что позволяет получить значительно более крупную и упитанную птицу. Практика кастрации петухов существует тысячи лет и была распространена еще в Древнем Китае, Древней Греции и Римской республике. Метод применяется и сегодня, позволяя получать одно из самых ценных видов куриного мяса в мире, особенно во Франции и Испании.

Что такое цыпленок?

Цыпленком называют любую птицу в возрасте до 12 недель независимо от пола. Разделение по полу в столь раннем возрасте затруднено. Лишь в начале XX века был разработан метод определения пола цыплят путем прощупывания внутренних репродуктивных органов. До этого момента приходилось дожидаться периода полового созревания.

Цыплята сильно отличаются от взрослых птиц, имея пух вместо настоящих перьев. Первое взрослое оперение начинает появляться примерно в пятинедельном возрасте, но первая полная линька происходит только к полутора годам.

Учитывая долгую историю одомашнивания кур, неудивительно, что вокруг этой сферы сформировался такой богатый словарный запас. Теперь стало проще ориентироваться в понятиях и понимать особенности содержания птиц на любом этапе их жизни.