Мексиканский суп с фрикадельками

Мексиканский суп с фрикадельками

Потрясающее сочетание вкусов — особенно если добавить свежую зелень!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. растительного масла

1 репчатый белый лук, измельченный

2 перца халапеньо, очищенных от семян и перегородок, нарезанных (разделить на две части)

2 ст. л. свежего орегано, измельченного (разделить на две части)

½ ч. л. молотого кумина (зиры) (разделить на две части)

1 литр говяжьего бульона

350 мл консервированных нарезанных томатов в собственном соку

Соль и перец

225 г говяжьего фарша

2 зубчика чеснока, измельченных

2,5 ст. л. панировочных сухарей

1 яйцо, слегка взбитое

1 ст. л. измельченной свежей кинзы

200 г замороженных зерен кукурузы

1 ст. л. сока лайма

1 авокадо, очищенное от кожуры и косточки, тонко нарезанное

Тертый сыр чеддер и свежий орегано для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (на 4 порции)

В большой кастрюле разогрейте масло на умеренно слабом огне. Добавьте лук и половину халапеньо. Обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте 1 столовую ложку орегано и ¼ чайной ложки кумина. Готовьте, помешивая, около 3 минут.

Влейте бульон, добавьте томаты, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут.

Тем временем в средней миске соедините говяжий фарш, чеснок, панировочные сухари, яйцо, оставшийся халапеньо, кумин и орегано. Посолите и поперчите. Сформируйте из полученной массы 12 фрикаделек диаметром около 2,5 сантиметров.

Опустите фрикадельки и кукурузу в суп. Варите на медленном огне до готовности фрикаделек, примерно 8–10 минут.

Влейте сок лайма. При подаче украсьте суп ломтиками авокадо, тертым сыром и свежим орегано.