Оборудование для работы профессиональной кухни приобретается после тщательного планирования и специфики всего заведения общественного питания.
Если вы уже не этом этапе и готовы купить оборудования для кухни, мы приготовили для вас работающее решение для запуска ресторана на 80 посадочных мест с окупаемости в полтора года.
Оборудование для кухни — вводные данные
Чтобы понимать как верно рассчитать проект запуска нового заведения общепита, следует опираться на профессиональный опыт и взгляд изнутри от успешных рестораторов. Именно поэтому для наглядности мы готовы поделиться с вами готовым решением под ключ с цифрами, числами и анализом.
Итак, производственное помещение 140 кв.м. планируется пустить для оснащения кухонным оборудованием. На кухни работает 7 поваров, а ресторан принимает 200 человек за смену заведения. Меню ресторана содержит блюда европейской кухни:
- 8-12 видов закусок,
- 6 вариантов выбора супов,
- 10-14 видов вторых горячих блюд,
- 3-6 видов гарниров,
- 5 видов десертов,
- 6 видов напитков.
Объемно-планировочное решение производственных помещений ресторана предполагает поточность технологических процессов, встречные потоки сырья и полуфабрикатов исключены, также и использование готовой продукции, чистой и использованной посуды.
Пересечения посетителей и персонала исключены.
Оборудование для профессиональной кухни: профессиональная комплектация и расчет
Как показывает статистика каждое хорошо спланированное заведение общепита приносит владельцу окупаемость уже на второй год своего функционирования. Если на старте допускаются сильные просчеты, то результат плачевный — банкротство и большие долги владельцу обеспечены.
Чтобы с уверенностью шагать в будущее по тропе рестораторов важно учитывать множество внутренних нюансов и желательно довериться к профессиональном поставщикам оборудования для ХоРеКи. Здесь не стоит отрицать риски.
Да, в гастрономической бизнесе они велики. Как соотносить поток клиентов и наличие кухонной техники? Стоит ли ориентироваться на производственную мощность и рынок конкуренции.
Где купить оборудование для ресторана на кухню и не стать банкротом?
С такими вопросами каждодневно сталкиваются практикующие рестораторы и мы готовы вам предложить готовую комплектацию оборудования для профессиональной кухни для ресторана в 80 посадочных мест. Весь расчет был сделан с учетом тенденций гастрономического рынка, были включены риски и колебания рынка.
Каждая ресторанная деятельность имеет свои особенности, и ее результативность оценивается не через время, а здесь прямо в производственном помещении, на кухни. Причем здесь важно сразу учесть не выход готового блюда и соотношение веса в меню, а полный комплекс:
- производственная мощность оборудования,
- скорость выдачи готовых заказов,
- стоимость блюд в меню,
- сервис обслуживания гостей ресторана,
- наличие мест для некурящих,
- дизайн и общая обстановка в зале.
Ресторан на 80 посадочных мест — это солидное заведение. Важно этому соответствовать и по интерьеру, и по полному обслуживанию, в том числе и качеству блюд.
Необходимый комплекс для полной работы кухни по производственным участкам:
- кладовая,
- холодный цех,
- горячих цех,
- мясо-рыбный цех,
- кондитерский цех,
- доготовочный цех,
- посудомоечный цех,
- бар.
Где купить оборудование для ресторанного готового решения?
Современный высокотехнологичный рынок профессиональной техники для кухонь позволяет выбрать оборудование под любые задачи и бюджет. Важно при этом учитывать нюансы работы заведения.
В наше проекте не придется платить за лишние квадратные метры для оснащения узкоспециализированных механизмов. Каждая зона тщательно продумана и все кулинарные процессы максимально разведены, чтобы не тормозить работу профессионалов.
При этом, как видите, все размещено на своих местах и оборудование установлено с учетом всех санитарных норм и ГОСТов.
Согласно предложенному проекту для ресторана в 80 посадочных мест общая стоимость оборудования для кухонного оснащения составит около 685 000 гривен. Все финансовые вложения по прогнозу принесут прибыль уже на третий год функционирования заведения.
Далее на видео вы можете ознакомиться с познавательной информацией про оборудование для ресторанов.
Понравилась запись? Поделись с друзьями и поддержи сайт:
