В современном кулинарном производстве этот продукт является довольно востребованным, ведь создание кондитерских и прочих разновидностей продукции ез него попросту невозможно.
Но с давних времён люди точно знают, что вся пшеница может быть разделена на определённые категории и сорта. И это несмотря на схожесть. На сегодняшний день все сорта подразделяют на два: мягкие и твёрдые.
При приобретении стоит точно определиться с дальнейшим использованием продукта. Ведь если выбрать продукт неправильно, то приготовленное изделие может быть вовсе не таким по форме и вкусу, качеству. Семена пшеницы в Украине по доступной цене предлагает компания Агроэксперт-Трейд https://agroexp.com.ua/semena-pshenitsyi.
Характерные особенности
В твёрдых сортах пшеницы присутствует большое количество белка с небольшими крахмальными зёрнами. При перемалывании они не крошатся. В них также содержится большое количество клейковины.
По внешнему виду семена такой пшеницы стекловидные. Стоит помнить о том, что произведённая из таких сортов мука впитывает в себя достаточно большой объём воды.
Пшеница твёрдых сортов может быть озимой или же ярой. Такую пшеницу, как правило, применяют для создания макаронных изделий и муки, а также пшеничной и манной крупы.
А вот в мягких сортах число глютена и белка меньшее. Такая разновидность является более распространённой. Также меньшее количество клейковины, что способствует лучшей рассыпчатости продукта. Крахмальные зёрна в процессе перемалывания крошатся. Именно из этой разновидности производится выпечка и хлеб, мука.
В отдельный класс принято выделать пшеницу Дурум. Таковую относят к твёрдому сорту, но с более высоким процентным содержанием клейковины. Семена обладают более тёмным окрасом. Производят из этой разновидности макаронные изделия элитного класса, кондитерскую выпечку и муку.
В процессе выбора сорта стоит точно определить период посева материала в грунт. Весенние сорта считаются устойчивыми к морозам и могут прорастать при температуре в 1 градус.
Производить высадку можно в начале полевых работ. Чтобы продукту созреть, будет достаточно температуры в 12 градусов. Урожай возможно получить лишь на тех полях, которые очищены от сорняков и хорошо удобрены.
Но наибольшей популярностью пользуется пшеница, которую высеивают в осенний период. Период вегетации у таких сортов различный. Высокий урожай можно получить на почве, которая богата на полезные микроэлементы. Вегетационный период продолжительный. Урожай можно собирать лишь в конце лета.
Понравилась запись? Поделись с друзьями и поддержи сайт:
