Как производится темное пиво на розлив

Залог успеха индустрии пивного бизнеса — разнообразие предлагаемого потребителю ассортимента. Несмотря на то, что лидерами по объему продаж остаются светлые сорта пенного, темное пиво на розлив не менее популярно.

Если светлое считается универсальным напитком, ориентированным на широкий круг лиц, то темное предназначено для тонких ценителей. И они обязательно находятся.

Сам напиток отличается не только по технологии производства, но и по используемым для приготовления ингредиентам.

Специфика темного пива

Главная особенность темного пива на розлив состоит в том, что для его получения используется карамелизированный солод.

Предварительно обжаренный ячмень придает вкусу ту терпкость и легкую горчинку. Это самый древний вид пенной жидкости, так как вся индустрия пивоварения началась именно с него.

При этом существует несколько его разновидностей:

эль, который может быть как темным, так и гибридным
портер, наиболее знакомый широкому кругу потребителей
стаут, своего рода подвид портера, но выделенный в отдельную классификацию.

Это не исчерпывающий перечень, объединяющий слабоалкогольные напитки глубокого оттенка.

Характерное заблуждение, касающееся темного пива, затрагивает его, якобы, повышенную крепость. На практике более крепким в сравнении со светлыми сортами остается лишь портер.

Особенности производства

Первоначальный этап един для всех видов и предполагает проращивание и просушивание солода. Крупные предприятия работают с уже готовым сырьем. Затем солод просушивается до карамелизации, дающей кофейный аромат.

В нем большее количество сахара в сравнении с обычным. Затем заваривается сусло, которое впоследствии сбраживается с использованием дрожжей. Используется методика верхнего брожения, при которой не требуется охлаждение.

Процесс осуществляется при комнатной температуре после чего осуществляется выдержка и фильтрация. Если пастеризация отсутствует, то темное живое пиво на розлив готово к реализации.

У каждого производителя свои рецепты, позволяющие придать готовому продукту особую изюминку. Это позволяет получить разнообразные сорта пива на розлив.

Как и где хранить

По срокам хранения темное пиво, реализуемое на розлив, дольше всего сохраняет свои свойства и вкусовые качества в кегах. Там поддерживается оптимальный температурный режим.

Как только ее герметичность нарушена, сроки существенно сокращаются. После розлива в пластиковую тару и нарушения ее герметичности рекомендуется употребить напиток в течение трех суток.

Чем дольше он контактирует с кислородом, тем хуже вкус. Спустя три дня пиво без пастеризации может просто скиснуть и навредить здоровью.

Далее на видео вы можете ознакомиться с с познавательной информацией о том, как сделать глинтвейн из темного пива.