Атмосфера уютного кафе или фешенебельного ресторана всегда располагает к романтике, веселью, общению. Некоторые люди любят просто бывать в таких заведениях, а другие – мечтают о собственном ресторане или кафе.
Лучшие рестораны Санкт-Петербурга приглашают гостей в любое время отведать изысканные блюда самых разных кухонь мира. Если вы хотите стать одним из рестораторов, то следует узнать о специфике данного бизнеса.
Выбор формата
Прежде всего нужно определиться с направлением, в рамках которого будет действовать заведение. Новичку в ресторанном бизнесе можно начать с:
- бара, он представляет собой заведение для любителей алкогольных напитков и веселых компаний. Здесь посетителям не предложат сложные горячие блюда, в меню включены различные закуски. Главным достоянием бара должен быть большой ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков и коктейлей. Для привлечения клиентов и создания соответствующей обстановки можно повесить большой экран, на котором будут транслироваться спортивные матчи или другие мероприятия;
- кофейня привлекает посетителей особой атмосферой. Здесь можно выпить чашечку ароматного кофе, насладиться вкусным десертом и приятно провести время в дружественной компании за неспешной беседой;
- кафе является чем-то средним между баром и рестораном. Здесь уже есть кухня с большим ассортиментом различных блюд, но и бар тоже есть. В это универсальное заведение приходят не только поесть, но и потанцевать, выпить, провести время в общении.
Такие заведения требуют несколько меньше финансовых вложений, а начать работу в таком формате начинающему ресторатору будет легче. Поскольку бар ил кафе являются более демократичными точками общественного питания, чем хороший ресторан.
Если же вас не оставляют мечты о собственном ресторане, то следует получить необходимые знания или нанять хорошего управляющего.
С чего начинается ресторанный бизнес
После того, как было принято решение о формате заведения, следует решить такие вопросы:
- место. Здесь важно ориентироваться на потенциальных клиентов. Если в ресторан с хорошей репутацией клиенты приезжают со всего города, то в кафе и бары приходят люди, живущие или работающие где-то неподалеку;
- дизайн интерьера также играет большую роль. Сегодня людей сложно удивить просто хорошей и вкусной едой. В основе каждого заведения должна быть заложена какая-то концепция, которая просматривается в обстановке, оформлении меню, униформе официантов и других сотрудников, а также в подаче блюд и напитков;
- подбор персонала. Хороший повар, расторопные и вежливые официанты станут лицом вашего заведения, поэтому к выбору сотрудников следует подойти очень серьезно.
Самое сложное в управлении рестораном, это правильная организация закупок продуктов. Они должны быть всегда свежими и в необходимом количестве.
В этом ролике можно узнать, как открыть заведение общепита:
Понравилась запись? Поделись с друзьями и поддержи сайт:
