В современной кондитерской сфере используется множество различных съедобных изделий, которые помогают улучшить внешний вид десерта. Одним из таких видов является декор гель для тортов.
Благодаря использованию такого желе, десерты выглядят аппетитными и свежими. Декор гели для тортов чаще всего применяются для тортов, в основе которых присутствуют фрукты.
Декор-гель: особенности
Каждый опытный кондитер знает о том, что добавленные в торт фрукты и ягоды быстро поддаются высыханию. В результате этого, десерт теряет свою привлекательность, и товар своим видом «отпугивает» покупателей.
Идеальным решением этой проблемы является использование желейного глянца. Он не только улучшает вид торта, но и продлевает срок его пригодности.
Сегодня, использование декор геля является настоящим «трендом» в кондитерской сфере. Кроме этого, желейный глянец используется для оформления:
- пирожных;
- капкейков;
- маффинов;
- чизкейков.
Декор гель не только защищает торт от высыхания, но и придает ему законченный вид. Десерты с желейным глянцем всегда выглядят «вкусно» для покупателя, в сравнении с кремовыми вариантами.
Многие кондитеры применяют декор гель для создания надписей на тортах. Этот компонент можно использовать для формирования рисунков на поверхности сладкого десерта.
Стоит отметить, что в кондитерской сфере применяется два вида декор гелей. Это могут быть глазури горячего и холодного использования.
Основные виды
Как уже было сказано выше, декор гели разделены на два вида. Особой популярностью среди профессиональных кондитеров пользуется глазурь горячего нанесения, обладающая следующими особенностями:
- гели необходимо поддать термической обработке;
- при нагревании, образуется тягучая вязкая масса;
- для распределения глазури по торту требуется специальный шпатель.
Что же касается холодных гелей, то они более просты в применении. Глазурь не нуждается в нагревании, идеально подойдут для работы начинающих кондитеров.
Обратите внимание на то, что декор гели могут отличаться между собой по текстуре. Особой популярностью среди кондитеров пользуются перламутровые, матовые и блестящие глазури.
Добиться нужного цвета и эффекта можно путем добавления красителей. Кроме этого, в основу геля нередко вводят натуральные ароматизаторы, которые придают приятный аромат десерту.
Понравилась запись? Поделись с друзьями и поддержи сайт:
