Ингредиенты для приготовления телячего эскалопа по-венски: лимон (кружки) — 6 шт. свиной жир — 100 гр. сухарики панировочные телятина (6 одинаковых кусков) — 780 гр. яйцо — 1 шт. перец черный (меленный), соль — по своему вкусу Приготовление телячего эскалопа
Ингредиенты для приготовления эскалопов с каперсами: сухое вино — 1/2 чашки лук репчатый — 1 шт. масло сливочное — 50 гр. каперсы — 60 гр. мука — по своему вкусу бульон мясной — по своему вкусу телятина — 400 гр.
Ингредиенты для приготовления эскалопа в панировке: сухарики панировочные — 50 гр. яйца — 2 шт. масло сливочное — 1 столовая ложка горох зелёный (законсервированный) — 100 гр. мясо — 250 гр. хлеб белоснежный — 75 гр. перчик — по своему